云海肴培訓秘籍—如何讓員工成為學習的主角?發布時間:2018 年 07 月 19 日

7月12日,魔學院聯手博覽餐飲共同舉辦了餐飲行業線下沙龍會,力邀了多位餐飲行業大咖共同分享餐飲企業運營經驗,探討餐飲培訓痛點及解決之法,同時,也加深了餐飲行業同仁之間的溝通了解!


我們特別有幸邀請到了云海肴培訓發展經理、網上學習平臺負責人王斌女士作為分享嘉賓之一,結合公司的真實培訓學習案例,為我們分享了云海肴在通過魔學院搭建移動學習平臺以來的變化和成果,從理論到實操,對于餐飲企業來說,滿滿都是具有借鑒價值的培訓干貨。

云南云海肴餐飲管理有限公司是一家新興的連鎖餐飲企業。于2009年10月8日創辦,目前旗下擁有“云南云海肴”、“邊境東南亞小吃”、“刀小蠻”三個餐飲專屬品牌。同時,也是魔學院的簽約客戶。


王斌王總在分享中,將云海肴的學習平臺運營劃分為四個階段:搭建期、應用期、優化期和賦能期。(以下根據演講PPT內容精簡整理而成)

一、搭建期

目前,云海肴全國品牌總和門店已逾百家,擁有幾千名員工,并且隨著發展加速,門店數量還在不斷增多,隨之而來的培訓需求也越來越多。

同時,由于餐飲行業人員流動性大,對員工培訓的及時性也要求很高,需要迅速讓員工了解和掌握公司的標準和基本技能。因此,過去傳統的帶教式的員工培訓已經無法滿足云海肴發展的需要。由于領導層對培訓十分重視,在認識到培訓現狀與云海肴發展的矛盾后,企業開始轉向使用移動學習平臺,并以9//年的高性價比和符合需求的平臺功能與魔學院結緣。

王總還拿出了中國互聯網絡信息中心(CNNIC)發布的第41次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》中的圖表,中國手機網民占網民總數的比例已經達到了97.5%,這也是為什么移動學習平臺要推行并且能推行下去的原因,不是我們要標新立異,而是順勢而行。如果現在還純靠線下培訓或者只能在PC電腦端學習,明顯是有違員工的生活習慣的。

二、應用期

1、 定向崗位推進。

移動學習平臺的其中一大好處,就是能夠將各個部門所需培訓的內容分開推送卻又統一管理,這無疑為培訓管理者省下了不少人力。以云海肴為例,針對服務人員就推送客戶服務相關的培訓課程,針對廚師就推送新品菜色相關的培訓課程等等,但是這些分開推送的課程卻又擁有統一的統計中心,領導對各個部門各個員工的學習情況都一目了然。

2、 熱點活動互動。

對餐廳來說,周年慶、節假日等等大大小小的日子都有可能舉辦優惠活動,通過學習平臺發布專題活動,把活動內容、活動規則還有活動進程包括結果都傳達給員工,一方面減少了從上至下層層傳遞可能造成的信息遺漏和錯誤,另外一方面也可以為公司把活動過程留存下來,方便日后查看。

三、優化期

1、企業核心文化、崗位核心課程

如果說在應用期,更多講述的是功能上的東西,那么在優化期,則更多要思考,如何讓餐飲培訓體系更加完善,這就高了一個層面。什么是你的企業核心文化?什么又是各個崗位的核心課程?對于培訓來說,這是必須要弄清楚的,這直接關系到培訓效果的好壞。

2、定向崗位人群—新員工、定向新開店面—新店。

新員工和新店,兩個“新”字其實都是在給原有的餐飲品牌注入新的能量,因此公司如何對待這兩個“新”顯得格外重要。就拿新員工來說,你不僅要給他培訓上崗技能,同時也要傳導企業文化和經營理念,千萬不要說基層員工不需要接受這些,一個對企業文化都不認同或者沒有同理心的員工,是不可能真心付出的。

四、賦能期

如果說王總所講的前面的部分更多的是創造學習氛圍,讓員工自覺,那么這一部分就是在講企業如何激勵員工。


1、 造“星”激勵

人人都渴望工作被關注、成績被認可,定時定期地評選企業內部的學習之星,對其他員工來說是一種強有力的刺激。遠在天邊的拿到奧斯卡、諾貝爾獎的名人跟我們無關,可是學習之星就是我們身邊的朋友和同事,他們可以,那我努努力,是不是也可以呢?

2、積分激勵

積分激勵就不用多解釋了,你的企業可以根據自身需要,在魔學院上設置不同的積分獲取方法,登錄一天獲得多少積分,看完一門課程獲得多少積分,評論一條獲得多少積分等等。當員工的積分攢到一定數量后,就可以換企業公布在平臺的禮物,這是實實在在的獎勵,也是雖然沒什么新意但真的很奏效的方法。

王總最后拿出了一組數據,是一年間,云海肴在魔學院上發布課程以及員工評論數的對比,不用多說,這個變化是明顯且讓人驚喜的。并且我相信,這不只是一組冷冰冰的數字而已,它的背后,是云海肴培訓管理者的用心運營以及員工的積極參與。

另外,魔學院能夠在云海肴推行下去,跟老板也有很大關系,之前我們在采訪云海肴的時候,人力資源經理說:“我們老板原本就是一個很愿意學習,很喜歡讀書的人,通過魔學院這個平臺,老板能切實參與到培訓里,將學習資料和心得分享給員工?!?

這也正是魔學院一直倡導的,企業培訓要想真正落地起作用,領導層的參與度是重要的因素之一。魔學院的一鍵分享、互動社區等功能就是為了讓企業從上到下都能參與到培訓學習中去,領導不再是局外人,員工也不只是聆聽者,讓企業搭建起一個網狀的相互連接的學習環境。

在魔學院的簽約客戶中,像云海肴這樣,搭建起自己的移動學習平臺,把公司的培訓玩得很“6”的企業還有很多,我們也希望魔學院能夠繼續通過過硬的技術和專業的服務,為更多企業的培訓助力!

六肖中特准 王中王